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第53章 第五十三章（第4页）

然后再熬一锅香浓大骨头汤，从半夜小火煨到早上，骨头汤就白如同牛乳一般了。

再把白菜、豆芽、青菜、芹菜、土豆片、地瓜片、豆腐等素菜洗净，配上周掌柜灌香肠，顾茵制作鸡肉丸、鱼肉丸、狮子头，蛋皮肉饺等肉菜，另还有油条、手擀面、粉丝等主食，一个骨汤麻辣烫柜台就开设起来了。

同样还是走平价路线，素菜和主食一份一文钱，荤菜一份三文钱。

要是往便宜了吃，四五文钱就能吃到一份骨汤麻辣烫。当然若是要吃荤，那这个钱肯定是打不住。另外还可以加任何其他想吃菜，和顾茵说一声，她马上就能鼓捣出来。

而且可以根据自己口味放醋和蒜泥，另外食为天也辣椒油和芝麻酱，可以不要骨汤，做成干拌。不过后头两样调料得另外加钱，一份两文钱，若不要汤，那就是三文钱。

这东西一经推出，文老太爷第一个称好。

去岁骨汤火锅他是真喜欢，后头一直没再吃到，如今天一冷，他已经又想上了，而且麻辣烫菜可以根据自己口味选，就算顿顿都吃，也可以自己选择菜色，不容易吃厌。

文大老爷也很喜欢，之前顾茵送剁椒酱早就吃完了，但是知道顾茵忙自己生意还来不及，他也没厚着脸皮让她放下手头活计，抽空再给自己做一罐。

只是后头他去别处买番椒，让自家厨子加工出来，总觉得不如顾茵做好吃。

骨汤麻辣烫肯定没有牛油麻辣火锅香，但那红得发亮辣椒油真是辣得特别带劲。

文大老爷每次都不要骨汤，只多要两份辣椒油和芝麻酱，吃干拌。

而食为天其他熟客，也早就习惯他们家时不时推出新东西，时日虽短，但也有半年了，每次推陈出新东西都是好吃又实惠，从来没让人踩过雷。

尤其是到了十一月，外头寒风萧瑟，吃一顿热饭只能暖了肠胃，身上却还是发寒。

如今吃这个麻辣烫，热汤热菜，让人舒服得发上一身汗，再出门时候便不会觉得那么冷了。当然若是加几文钱，吃上一碗辣油干拌，那更是能燥上半天。

麻辣烫这东西简单，除了熬骨汤时候需要顾茵看着火候和调料，其余都可以有其他人代工。

顾茵一下子就解放出来，自由时间更多了，她开始腌酸菜了。

芥菜洗干净之后，切掉多余根部，然后上过锅放入开水中烫一下，等到变色后立刻捞出。然后把淘米水倒入烫菜开水里搅匀，加一点盐，捞出浮沫后自然冷却。

随后把烫好芥菜放入赶紧菜瓮中压紧，把放冷米汤倒进去没过芥菜，之后就是用重物压上，密封保存，放置在避光处密封三到七日。

这步骤并不繁杂，她示范过一遍后，徐厨子和他两个小徒弟都上手了，一口气腌了二十来缸，也不止有芥菜、另还有白菜、酸萝卜、酸豆角等。

等到七天后，酸菜完全变色，完全腌制好了。

徐厨子一开始以为他师父是做小菜，但是后头这么大规模，他就觉得自己想不对。

顾茵当然不是做小菜，酸菜能做东西太多了！

首先就是寒山镇最不缺鱼，配上酸菜做个酸菜鱼那真是再吃不出半点腥味。

而且酸菜汤底也可以作为麻辣烫新口味，另外还有酸菜炖粉条，酸菜炒肉，酸菜炖排骨……能做吃食实在是太多了。

再次推出，客人接受度还是很高。

食为天虽然之前加设过几张双人桌，勉强能坐下。

现在又是麻辣烫又是酸菜鱼，又吸引了一大波人，再加上原本熟客，食为天经常是一位难求。更因为从前主买快餐，过了饭点饭菜凉了，客人也就少了。现在麻辣烫、酸菜鱼那些，做起来又快又方便，经常是从上午开始，店里就一直陆续来人，络绎不绝。

含香楼和望月楼两家快烦死了。

之前食为天主打平价菜和点心，已经被他们压下去了。后头虽然推出过一些新东西，每次推出都收割一波好评，他们两家只能安慰自己说，都是季节性东西，过了就算了。但是架不住食为天一年四季都在推出新东西啊，且各种宣传手段更是层出不穷，看得人眼花缭乱。

到现在他家那几岁大少东家，差不多把文成街附近孩子都收编了，再过几年，那些孩子大了，能做主了……

蚂蚁再小还能啃死大象呢！再让她这么搞下去，傻子也知道自家早晚得让她啃死。

尤其是两家之前推出存贵宾活动，那些客人存银钱都已经吃差不多了，而因为优惠折扣给出太多，算下来他们两家其实没挣什么银钱，也不敢再搞那种优惠。

都知道食客图新鲜，这笔存银花完后，保不齐这些人就要转到食为天去。

王大富一咬牙，拿出了几个月前就准备好特殊调料。

而白大老爷也不约而同地选择加码，忍痛把海外高价购入调料加入到了贵宾特有待遇中。，请牢记:，

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