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午饭后。“娘,水烧开,把肉皮焯水,然后洗干净。”王氏照做。
“娘,把这上面的白油刮掉。”
“全都不要?”在王氏心里,这猪皮唯一值钱的也就是粘着的这点油脂了。
“不要,然后切成小细条,最好比炒萝卜丝还细一点。”
王氏:……
“娘,拿点盐搓洗这个猪皮,然后放温水里泡一会。”
“我刚才已经洗的很干净了,干嘛还要盐?小米,盐很贵的!”王氏舍不得,谁家敢用盐洗东西啊!但是她经不住小米的缠闹,还是用了一丁点的盐,搓洗了一下猪皮。
最后的就是熬煮部分了,水的多少她完全靠感觉,多了多熬会就好了。加入姜,葱段,小火熬制。
“娘,我看着火,你去忙别的吧。”这是个慢活,稍微看下火就行,林小米就能干。
林大山做了个鸡窝,就又去砍柴了,王氏挑起扁担,也上山去了。
小米一个人在家看着火,慢慢熬这一锅猪皮冻,大热天的,在灶前并不好受。但是想想银子,她还是忍了。现在天热,来一份猪皮冻这样的开胃凉菜,她相信,一定会大卖。
随着时间的流逝,锅里的水和肉皮慢慢融合。汤汁浓稠,和猪皮合二为一的时候,林小米熄了火,加入一点点粗盐调味。
直到日落,林大山夫妻家来后,才将猪皮冻倒入盆内。
“爹,你能不能打点井水来,冰着。这冻咱明天在吃。”主要是井水冰凉,更利于猪皮冻的凝固。这次,她也不知道能不能成冻,水加多少她全凭感觉。
“成。”林大山拿起扁担水桶,就去村头提水。
虽然不知道闺女到底在干嘛,但是这么多年,他这个女儿从不浪费东西。
晚饭,就是从县城带回来的肉包和一大碗青菜汤,还有一份糙米饭。
“这肉包子真好吃。”这是王氏第一次吃肉包,只觉得这是世上最好吃的东西,除了好吃,完全不知道怎么形容是好。
“可不是,爹之前带我吃过一次,这家包子铺卖的包子,是城里有名的好!”
林小米拿着手里的肉包子,不是纯白面的,加了点粗面。皮厚馅少,没有肉汁,她是真不觉得好吃。中午的馄饨,比这好多了。
“娘,我中午吃的馄饨可好吃了,比这肉包子还好吃,下次进城咱们一起去吃。”
“中午的馄饨确实好吃!”林大山附和道。
“哪能这么浪费,城里的饭食得多贵啊,我在家里吃就挺好。”王氏连连拒绝。
见状,她不再言语,王氏省惯了,能理解。下次如果带她娘进城,直接拉去吃就是了。
这顿晚饭,一家人都吃的满足的不已。吃饱后,早早就歇下了。
林小米因为惦记猪皮冻,一夜没睡好,早上天还没全亮,就跑去了厨房。
凝固后的猪皮冻晶莹剔透,色泽光洁如玉,里面的猪肉皮好似一朵朵小花,包裹在皮冻里。
成了!!!!
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