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赵子明摇摇头,“只是一个考虑,另一个考虑就是基因编辑。”
食品行业,一直都不缺高科技,未来食品产业的发展,也只能依靠科技手段解决。
“基因编辑?”
赵子明:“全球每年浪费掉超过13亿吨的食物,其中大概有一半是因为放变质而被扔掉的,这些食物足够养活大约10亿人了,通过基因编辑技术,可以保鲜时间更长,大大降低被浪费的风险。”
沈依依:“前几天看新闻,美国农业部已经不再监管用CRISPR-Cas9基因编辑的蘑菇和玉米了。”
“是的,我们现在开始起步,稍微有点晚”,赵子明点头。
美帝在这方面的积累确实很深厚,国内要落后很大一截。
在过去的10年里,黄龙病和青果病摧毁了美国的柑橘产业,然而,他们已经利用CRISPR创造出可以抵抗这两种病的柑橘树。
美国的Calyxt公司用基因编辑工具研发一种大豆,这种大豆的总体脂肪成分和橄榄油类似。明年就可以推出商用的大豆油。
但是,不能把这一块市场拱手让人。
即使落后,也要迎头赶上。
沈依依:“那人造肉这一块,是什么情况?”
赵子明想了一下,“目前,人造肉主要有两种工艺。第一种类似于素肉。”
“素肉?”
“就是用植物蛋白做出肉类的口感和样子。这种工艺已经比较成熟了,刚刚获得7500万美元融资的ImpossibleFoods公司,主打产品就是一种植物汉堡,看上去却“肉色饱满”,实际上不含动物肉。”
“那另一种呢?”
赵子明没想到女人对这个感兴趣,开口说道:
“第二种是用动物细胞培养的方式生产出的人造肉,具体来说,是培养从动物肌肉组织中分离出来的细胞,通过不断分裂积累成为肉丝和肉块。”
沈依依有点阴影,“不用饲养动物?”
“是的,不需要牧场,不需要饲料,不用繁育下一代,比饲养动物省事的多。”
“没有生命?”
“没有,先提取动物的细胞,然后在类似啤酒的发酵罐那样的生物反应器里进行培养,经过分裂积累,组成肌肉纤维。”
沈依依一听有点反胃。
赵子明没有注意到女人的脸色,继续说道,“这种方式需要的营养物质,比饲养动物少了很多,而且还能人为地调整肉里的各种成分,比如减少饱和脂肪酸的含量,比动物肉更健康。”
“呃”,沈依依有点忍不住了。
赵子明这才注意到女人的脸色,马上住口。
“我没事”,沈依依反而说道,“按理说技术已经成熟了,为什么还没推广开来。”
赵子明注意女人的脸色,平时她不会这么敏感,可能是怀孕的缘故,
“主要是成本太贵,比如MemphisMeats的人造鸡鸭肉,成本大约在每公斤2万美元左右,这个肯定无法推广的。”
沈依依点头,“不过,有了技术基础,相信很快就能把成本降下来。”
赵子明点头,是的,我已经让华人经理人协会帮忙找专家,找项目,公司下一步要在这上面努力,争取用几年时间进入世界第一梯队。”
民以食为天,如果能攻克这个技术,那很多事情就迎刃而解了。
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