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“嗯嗯。”铁蛋点头,表示赞同。
被自个儿的一双儿女这般夸赞,吕氏颇有些难为情的微红了脸:“当真这么好吃?”
“这还能有假不成?”沈香苗砸了咂嘴,一副回味无穷的模样:“色香味俱全,麻辣鲜香,应有尽有,滋味十分美妙呢。”
虽说一般的麻婆豆腐用的是偏嫩一些的豆腐来做,要的是麻辣鲜香至于要软嫩可口,方能觉得美味,但眼下都是自家磨的豆腐,都觉得劲道瓷实的豆腐方显实在,而且也更容易存放,炒菜做菜时也不容易烂,因而今儿个吕氏用的豆腐也是十分劲道紧实的老豆腐。
老豆腐做出来的麻婆豆腐虽说没有嫩豆腐的滑嫩爽口,却是胜在口感劲道,配上那浓醇厚重的滋味,加上这劲道的老豆腐,反而更有一番滋味,倒是让人觉得有些大口嚼的畅快之感,与这麻辣滋味又相互辉映,别有风味。
吕氏听着沈香苗这般说,又看铁蛋吃的是不亦乐乎,笑的合不拢嘴。
铁蛋吃了许多,又吃了小半个馒头,这才发觉今儿个这桌上不曾见了汤碗:“娘,今儿个是没做汤么?那我去倒碗水来喝。”
“你们不说我险些是忘了。”吕氏这才反应过来,十分懊恼的自责:“光顾着显摆这麻婆豆腐了,竟是忘了灶上还温着豆腐丸子汤呢。”
说着,吕氏便将那汤拿瓷盆盛了,端了上来,沈香苗拿了汤碗过来。
“快些趁热了喝。”吕氏将汤舀到碗里头,一人面前放了一碗。
沈香苗端着喝了一口。
滋味没的说,和吕氏做的肉片汤一样的美味可口。
豆腐丸子汤,里头有零星几块豆腐片,外加几个碎碎的肉片,碧绿的冬菠菜,外加这圆圆的如同现代弹力球(蹦蹦球)大小的豆腐丸子漂浮在上头。
而最大的亮点,也就是这豆腐丸子。
豆腐揉的碎碎的,揉成浆糊一般,用大拇指与虎口处的共同力道下,将丸子从手掌中挤出,迅速的放入锅中炸,炸的豆腐丸子漂浮起来,表皮金黄便好。
过油炸了的,外皮酥脆,因为沾这浓稠的汤汁,滋味十分浓郁,咬上一口,浓郁和酥脆之外,便是里头软嫩的豆腐,清香十足,外皮和内里两种不同的滋味融合在一起,简直是妙不可言。
不得不说,吕氏这豆腐丸子做的实在是美味。
沈香苗越吃越觉得好吃,忍不住喝上了两碗的豆腐丸子汤。
铁蛋也是喝了一碗半,撑的小肚子都圆滚滚了。
一双女儿吃的高兴,吕氏这脸上自然也就乐开了花。
按照习俗,二十六,割年肉。
所谓的年肉,大多是猪肉。
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