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宋老熟练地剥去猪胰子的外表油脂,挑去筋络。
然后,加入了碱、皂角和冰片,将这些和处理好的猪胰子一同放在面前的青石板上,然后用木槌捣碎,直到成浆糊状。
“猪的内脏有异味,所以得加入冰片去味。”宋老一边说一边倒腾。
直播间的弹幕少了许多,但是进来的人数却在疯狂上涨,大家都在全神贯注地看着这场直播。
捣成浆糊后,再按配比加入事先熬制好的猪板油和冰糖,两手扶木槌在青石板上来回擦。顾迟意看到肉红色的原料逐渐褪色,变成雪花般的颜色,非常漂亮。
“冰糖的主要作用是提亮肤色。”宋老说。
捣、擦过后,还得经过铲,进一步去掉原料里的筋络。宋老技术老练地铲去筋络,将筋络留在了铲子的边沿。
此后,还有多道程序。
顾迟意看得很认真,虽然他曾经在资料上见过猪胰子的做法,但是现场实践还是第一次见识到。
无须称重,宋老就老练地将处理后的原料捏成一小块,顾迟意拿在手中掂量了一下,每块的重量居然都差不多。
压缩成模型,再晾干后就可以拿出去卖了。
“原来猪胰子是这么做成的。”
“涨姿势了!”
……
直播间的打赏额不断地往上跳,顾迟意向来风轻云淡的脸上也难得地露出了一丝喜色。
宋老拿油纸,包了五块给顾迟意。所谓无功不受禄,顾迟意自然是不肯收人家的礼物,坚决推辞。
随后,他转念一想,大丫的手冻裂得不成样,县城里又没有猪胰子出售,还不如找宋老家买呢!
宋老脸顿时拉了下来:“迟意,我们两家早先就一直交好,我当你是自己人,才送你的,你再推辞,就是将我当外人了。你放心,我这不是贿赂你,宋宝在纸坊要是做得不好,你就狠狠地训他。如果试用期过后,温公子没看中我家宋宝,我也不会怪罪于你。所以,你不用担心得太多。”
顾迟意有些尴尬,自己的心思被直接挑明,这个宋老啊,真的是跟宋宝一样,都是直爽性子,喜欢直来直去的,说话不会拐弯抹角。
话是这么说,顾迟意想来想去,只有回家再准备回礼给宋老了,所谓礼尚往来。
顾迟意收下了几块猪胰子,宋老又留他吃了饭。
揣着几块猪胰子,顾迟意回了家,然后又准备了几坛红曲酒,差大丫送过去给宋老。
对宋老的做法,顾迟意是有几分不解和感动的,能够将自家方子公开在他面前,想来对他是信任至极了。
顾迟意将猪胰子放在冬日的太阳下晾晒着,再过上几天,大丫就用得上了。
对于猪胰子,顾迟意在前世就不仅知道做法,更知道它的好处。冬天,用猪胰子洗手,可以有效防冻防皲裂。
再看看大丫,年纪轻轻的,双手却满是裂痕,看着就让人心疼。
顾迟意向来是不收人东西的,这次却是为了大丫才收下这据说是能当贡品的猪胰子。
这天,一天冷过一天,隔壁林婶家也时不时传来一场场吵架声。
林婶家的情况,顾迟意也是知道的。她家可是大家庭,上上下下至少有十张嘴在等着吃饭。顾家跟他们家比起来,算是好的了。不知道林婶的存粮够不够,顾迟意摇了摇头,心里叹了口气。
最近,温良玉有事要去办,所以老四得以放假。说起老四,顾迟意都有点羡慕了,这小家伙是真的厉害。温良玉布置的功课,他总能很快完成,然后出去玩了。
当然,这些孩子现在可成熟多了,他们的玩无非就是下河摸鱼,争取为家里带来一些口粮。
本来,顾迟意是坚决反对这几个孩子去河边的,生怕他们出意外。不过,经过了招财事件后,几个孩子都将顾迟意的话奉为圭皋,不敢再胡来了。
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