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第40章发豆芽（第2页）

王胜春一听藏在记忆力娘生豆芽的情景复活了。

每个年关岁尾，娘就开始着手生豆芽。生豆芽，不能用当年的豆子，因为当年的黑豆出芽率低，贼豆多，贼豆就是怎么泡，它也梆梆硬，不出芽。也不能用过于陈年的豆子，烂豆子多，不仅不出芽，还能泡臭，染的其他豆子也发粘发臭。最好的豆子就是前一年的豆子。

娘过年一般会用一升的豆子生豆芽，她用簸箕把豆子簸干净。当然也不能算特别干净，还需要手工拣一遍，把烂豆子啊，砂子啊，霉烂的豆子拾拣出去。那这个拾拣的活就是王胜春跟妹妹的。

大部分是她跟三妹捡，二妹粗枝大叶的捡了也白捡。

生豆芽很麻烦，第一步，泡豆子，必须由母亲亲自来操作的，因为这里面还关系到火候，对，火候。

生豆芽不光用水，还真与火有关。娘把豆子放在一个斗盆里，把刚烧好的滚烫滚烫的开水浇进去，搅拌几下，再浇一盆冰冷的水，娘说这冰冷的水叫救命水。

用开水烫豆子，一是杀毒，二是把豆皮烫酥，容易出芽。如果热水泡豆子稍长，又容易把豆子的小芽芽给烫死，最后要浇一盆冰冷的水冷却。把豆子里面的水控净，上面再覆盖一块屉布，用捶板石压住。这豆子越压越长，真所谓有压力才有动力。放了豆子的大斗盆从而也尊贵了起来，成了炕头上的客，在豆芽长成之前，是不会离开炕头的。这生豆芽的学问哪来的?显然是劳动人民在长期的劳作中，总结出的经验，一辈传一辈传下了的。

“娘，咱家豆子多不多？”王胜春忽然问。

李大云正忙着修补鸡窝，叹口气说：“你不知道今年秋里遭了水灾，豆子跟玉米都是半收啊，咱总共就收了不到一袋子黄豆。”

王胜春刚生出发豆芽去卖的想法就被扼杀在萌芽状态了。

她垂头丧气的拿起升子去挖豆子了。

她捡好豆子，姑跟张玉梅已经做好了早饭，娘也给三个小娃娃都穿上了衣裳，院子里顿时热闹起来了，三个孩子的打闹嬉戏声，大人的穿梭声，王胜春感觉一家子像喧闹的戏台子。

她想起上一世自己临终凄凉孤独的日子，不禁更加珍惜眼前的日子了，更爱眼前的每一个人了。

她不觉看着每个亲人傻傻的笑了。

“老大，豆子捡好了吗？捡好就先吃饭，傻笑啥呢？”李大云呵斥她。

王胜春发觉自己出神了，就缩缩脖子嘿嘿笑笑，端起簸箕说：“捡好了，吃了饭我就帮娘泡豆芽。”

吃了饭，王胜春就跟娘一块泡豆芽，看着娘那熟悉的动作，看着那黄黄的豆子被开水烫成了一个个皱老头，她不禁问：“娘，发豆芽这么麻烦，怎么不去赶集买呀？”

李大云正端起一盆凉水往热水烫过的豆子上浇，随口说：“你个王八妮子你多有钱呀还买豆芽，买豆芽不得让人家付给人家手工费呀，听说一斤豆芽这会都卖2毛钱一斤了，有钱人才买哩。”

王胜春暗自算了一下，一算下一跳：豆芽利润这么大呀！