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第882章 品尝碗仔翅（第1页）

郭凡一路按照白晶晶的指点，找到了那家港式小饭馆，发现招牌和店面都很陈旧，这估计有年头了，而且这风格，也不像是港风，就是本地风格。

郭凡不免有些疑惑。

不过来都来了，就进去看一看，当郭凡一问老板，这里能做碗仔翅吗？

一个花白头发的老头就出来了，用明显是港澳那边的塑料普通话说道：“当然能做咩。”

只要是看过港片，基本都能听出来这回答相当正宗，那么这菜想必也是正宗的，于是郭凡就点了一份碗仔翅。

然后这位老人家就到厨房里去做菜了。

郭凡发现这店里，厨师和他老板在后厨忙活，前头有个女服务员，一个小店就三个人。

郭凡就好奇的问女服务员：“那位老厨师是哪里人？”

“那是我爸，他是港市人。”服务员说道。

原来她还不是服务员，是小老板。

这时候，屋内的大妈出来了，来给拿上筷子和餐碟的时候，就笑呵呵的说：“我老公啊，是我年轻时候去香港旅游时候认识的，后来就跟我回阳山来了，我们一起开了这家餐馆，这都二十来年了。”

郭凡了解了，这里面还有一份爱情故事，看大妈一脸幸福，他们肯定非常恩爱，让人羡慕。

不多久，一碗碗仔翅就端上来了，在一个小砂锅里，里面的汤汁还在咕嘟嘟的冒着热气，接着就闻到了一股香气。

这菜看到就有食欲，而且从外表看起来，和鱼翅非常相像。

郭凡观察一番，才开始享用起来。

吃的第一口，这口感就有七八分像，味道和高汤鱼翅味道相差无几，达到了郭凡的预期。

行家都是看门道的，郭凡在品味的时候，脑海里就在还原这份碗仔翅的做法了，基本还原个七七八八。

等吃完后，郭凡付了钱，就离开了。

他回去餐厅，先忙了一中午，等空闲之后，他就决定自己试着复制一份碗仔翅。

等他用材料复制了一份，吃起来，和老人做的有点差距，不达标。

看来他的经验还是不足，需要请教老师傅了。

于是郭凡又打电话给封师傅，请教他碗仔翅的奥秘。

“你品尝过了吧？这个其实比较简单。”

接下来，封师傅就把秘诀讲给了他。

作为专精海鲜的大厨，这种港式菜肴，对封师傅毫无难度。

郭凡也听得频频点头，终于知道了自己做的碗仔翅口味不正宗的原因了，看来多出去走走还是有好处的。

从封师傅那里了解到了做法，郭凡就进行复制。

首先将干香菇泡发，洗净切丝，粉丝泡软切段，马蹄粉中加入清水搅拌成芡汁。

锅内加水，烧开后放入鸡脯肉，继续煮12分钟，捞出晾凉后，撕成丝状。

锅中倒入高汤，烧开后放入鸡丝、香菇丝和粉丝，煮一分钟后淋入芡汁，搅拌均匀。

再淋上少许芝麻油、老抽，加盐调味后，即可出锅。

这样做出来的碗仔翅，就能以假乱真了。

“嗯……”

郭凡品尝自己做的假鱼翅，感觉还不错，如果精调一下，再和蟹黄糅合在一起，这不就是新组合么？

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