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第1000章 讲究寿宴（第2页）

既然对方这么豪爽，郭凡也就不能怠慢，马上就让宋涛去准备食材，都要用最好的材料。

这次可不是以挣钱为主，主要是要维护住客户。

以这位刘叔的背景，把这次寿宴办好了，那么他身边的亲朋，以后有宴席，肯定都首选他们饭店。

第二天，郭凡就集合了十来个服务员，为他们培训这些讲究的孔府宴席，该如何上菜，以及如何报菜名。

这些规矩繁多，这些服务员学习起来比较慢，不过这里不是考试，可以开卷，每人手里都拿着注意事项的纸条，只要会做就行，看着纸条，就知道下一步要做什么了。

这一天，郭凡饭点就去做饭，空闲时间就培训服务员。

这群服务员，也算是第一批掌握了孔府宴席流程的高级服务员。

时间过得很快，转眼就到了第2天的上午，郭凡早就在厨房里忙碌了。

今天他不光要负责其他散客的餐食，还要有5桌高档孔府宴席的烹饪，这可是个大活。

从早上就开始准备，一直准备到了11：00，刘叔的亲友，就陆续的来了。

“郭总，可以开始上菜了。”

这时候刘叔的助理来到后厨通知。

“好得。”

郭凡也行动起来，包厢里有专门的服务员送菜，而给三楼大厅里40桌做菜的任务，就交给潘午了。

郭凡亲自负责楼上5个包厢的孔府宴。

首先是老寿星的寿宴，那是相当有讲究。

其餐具讲究，陈列鸭子，宴席场面富丽堂皇，首献之高摆、寿桃，为席面增光生辉，更显典雅壮观。

首先是四高摆，福寿绵长。

四干果，长生果，乐龄小枣，葡萄干，栗子。

四鲜果，香蕉、橘子、石榴、鸭梨。

在服务员上了一品寿桃之后，拜寿后撤下。

接下来上四拼盘，凤鸡拼炝盐笋，凤尾鱼拼佛手萝卜，?虾拼翡翠虾环，蛋松拼白玉糕。

之后是三大件和六行件。

1，葫芦大吉翅子。

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2，吉祥干贝。

3，寿字鸭羹。

4，神仙鸭子。

5，扒瓤海参。

6，雪里藏珠。

这时候上第一道点心，寿字木樨膏和三鲜汤。

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